Kiedy często kupujesz wino, zauważysz dużą różnicę w jego kolorze.butelka winaNiektóre są zielone, niektóre brązowe, a niektóre białe. Niektórzy konsumenci uważają, że zielone i brązowe butelki chronią przed światłem. Dlatego wina w zielonych i brązowych butelkach są uważane za stosunkowo lepszej jakości. A jakość białego wina jest nieco gorsza. Czy to prawda? Zanim odpowiemy na to pytanie, przyjrzyjmy się historii…butelki wina.
1. Rozwój butelek na wino
Oryginalne pojemniki, w których przechowywano wino, nie były w rzeczywistości szklanymi butelkami, lecz długimi, cienkimi glinianymi garnkami. Chociaż te pojemniki wyglądają ładnie, są bardzo ciężkie, trudne do przenoszenia, a gliniany materiał wpływa na smak wina. Dlatego gliniany garnek wkrótce stał się przestarzały. Dopiero w połowie lub pod koniec XVII wieku wprowadzono szklane butelki. Ponieważ jednak szkło jest w większości wykonane z piasku wapiennego jako surowca, nieuniknione jest, że będą pewne zanieczyszczenia. Ponadto technologia produkcji była w tym czasie ograniczona. Poziom, w którym związki zanieczyszczeń są usuwane ze szkła, nie może zostać osiągnięty. Dlatego szklane butelki miały najbardziej naturalny kolor, czyli zielony. Później, wraz z postępem nauki i technologii, wszelkiego rodzajubutelki winazaczęły pojawiać się stopniowo. Potem pojawiły się brązowe, niebieskie i białe butelki.
2.Korzyści zzielona butelka
Tlen jest mieczem obosiecznym dla wina. Mikrotlen może sprawić, że taniny i polifenole w winie staną się dojrzalsze i delikatniejsze. Struktura będzie gładsza i delikatniejsza, a aromat bardziej złożony i różnorodny. Nadmiar tlenu sprawi, że taniny w winie staną się słabe, struktura stanie się bez smaku, a aromat szybko zaniknie. Jednak niektóre substancje zawarte w samym winie mają silne właściwości antyoksydacyjne. Na przykład resweratrol może w pewnym stopniu zapobiegać utlenianiu wina. Jednak wystawienie wina na działanie jasnego światła szybko niszczy jego właściwości antyoksydacyjne. Przyspiesza nadmierne utlenianie wina, powodując jego psucie się. Ponadto światło ultrafioletowe przyspiesza ruch cząsteczek wina, co osłabia jego stabilność.
Zielone butelki mogą blokować dostęp światła do wina, skutecznie zapobiegając nadmiernemu utlenianiu wina. Zapewniają lepsze warunki do przechowywania wina i sprzyjają jego starzeniu.
3.Korzyści zbrązowa butelka
BW przypadku butelek z winem typu rown i zielonych butelek z winem światło ma pewien efekt blokujący. Może ono zapobiec utlenianiu wina i korzystnie wpływa na jego przechowywanie. Jednak brązowe butelki filtrują więcej światła niż zielone, dlatego też brązowa butelka lepiej sprzyja starzeniu się wina.
4.Korzyści zbutelki białego wina
Butelki na białe wino nie filtrują zbyt wiele światła, dlatego też zazwyczaj nie nadają się do przechowywania wina. Nadają się głównie do przechowywania niektórych rodzajów białego wina i wina różowego. Butelki na białe wino mogą dać konsumentom poczucie świeżości i jasności, a wino może prezentować się atrakcyjnie pod względem koloru. Jednocześnie konsumenci mogą łatwo zaobserwować, czy w winie nie ma osadów, zanieczyszczeń i innych zjawisk, co ułatwia jego zakup.
Białe butelki wykorzystuje się zazwyczaj do wina wypijanego w ciągu 1–2 lat od zabutelkowania, np. francuskiego wina prowansalskiego z różą lub chilijskiego białego wina chardonnay. Niektóre słodkie wina, np. francuskie i austriackie sauternes, kanadyjskie wino lodowe i australijski tokaj, są nadal butelkowane w białych butelkach, ponieważ mają one bardzo silne właściwości antyoksydacyjne.
Dlatego też odpowiednie oświetlenie nie ma dużego wpływu na jakość wina. Jednocześnie biała butelka może być bardziej sprzyjająca obserwacji jakości starzenia się słodkiego wina i umożliwia łatwą regulację warunków przechowywania.
5. Zielono-brązowa butelka jest zawsze lepsza od białej
Zgodnie z powyższymi wnioskami, zieleń ibrązowe butelki winasą zazwyczaj napełniane winami o długim potencjale starzenia, podczas gdy butelki z białym winem są zazwyczaj napełniane winami gotowymi do picia. Niektórzy konsumenci rozumowali więc: jakość wina w zielono-brązowej butelce musi być wyższa niż w białej butelce. Ale tak nie jest, zielone i brązowe butelki lepiej filtrują światło, podczas gdy wiele win słabej jakości jest teraz pakowanych w zielone i brązowe butelki, wiele dobrych win jest pakowanych w białe butelki. Na przykład wiele popularnych francuskich win stołowych (VDT VDP) jest pakowanych w zielone i brązowe butelki, podczas gdy niektóre z droższych win są pakowane w białe butelki.
Dlatego kolor butelki nie świadczy o jakości wina, nie oznacza to jednak, że jakość zielonych i brązowych butelek wina musi być wyższa niżbutelki białego wina.
6. Czy butelkę zielonego i brązowego wina można trzymać z dala od światła?
Zielone i brązowe butelki wina blokują światło, ale to nie znaczy, że nie trzeba ich chronić przed światłem. Oczywiście, że nie. Na przykład zielone i brązowe butelki wina są wystawiane na silne światło słoneczne. Czasami wino psuje się w ciągu jednego dnia. Zielone i brązowe butelki blokują część światła, ale nie blokują całego światła. Dlatego zielone i brązowe butelki wina blokują część światła.brązowe butelki winasą umieszczone pod źródłem światła przez długi czas. Ma to również niekorzystny wpływ na starzenie się wina. Może nawet obniżyć jego jakość. Dlatego zielone i brązowe butelki z winem również powinny być trzymane z dala od światła.
Czas publikacji: 12 listopada 2024 r.